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Gute-Laune-Rezept
Avocado-Spargel-Salat
40 Min
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Wie gesund ist Avocado-Spargel-Salat?
Avocado enthält wertvolle Omega-3-Fettsäuren und kann zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Mit etwa 30 Milligramm ist diese Frucht eine wahre Magnesiumbombe, die zum Aufbau von Muskelgewebe beiträgt und die Nervenfunktion unterstützt. Das im Spinat enthaltene Eisen wird dank der Vitamin-C-reichen Zitrone besser vom Körper aufgenommen.
Zutaten
Zubereitung
Spargeln putzen, trocken reiben, holzige Enden abschneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen und zugedeckt etwa 5 Minuten bissfest dünsten.
Knoblauch schälen und fein hacken. Zu den Spargeln hinzufügen und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Vom Feuer nehmen, Essig, Salz, Pfeffer und restliches Olivenöl dazugeben und 25 Minuten marinieren lassen.
Avocados schälen, Kern entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Fächerförmig auf Tellern anrichten, Spargel dazu legen, mit zerbröseltem Schafskäse bestreuen und die abgeschmeckte Sauce darüber träufeln. Avocado-Spargel-Salat mit Basilikumblättern garnieren und servieren.
