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Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 2510 kcal
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A
Wie gesund ist Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnnenblumenkernen?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
2510 Kcal (119,5 %)
Vitamin B₁
2,1 mg (210 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
1 µg (25 %)
gesättigte Fettsäuren
63,1 g
Zucker gesamt
34 g
171 mg
Harnsäure
39 mg
Vitamin A
1,2 mg (171,4 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
55,5 mg (693,8 %)
Vitamin K
74,3 µg (123,8 %)
Niacin
20,1 mg (167,5 %)
159 µg (53 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
51,8 µg (129,5 %)
Vitamin C
202 mg (212,6 %)
1.550 mg (38,8 %)
1.100 mg (110 %)
456 mg (152 %)
12,5 mg (78,1 %)
62 µg (41,3 %)
10,3 mg (128,8 %)
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Zutaten
1
Portion
50 g Pinienkerne
80 g Sonnenblumenkerne
2 Handvoll Bärlauch
1 Handvoll Brennnesselspitze
150 ml Olivenöl
50 gfrisch geriebener Parmesan
Pfeffer aus der Mühle
150 g Crème fraîche
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Pinienkernen und Sonnenblumenkerne separat zueinander in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten. Herausnehmen und beiseite stellen. Die Blätter waschen, trocken schütteln und mit den Pinienkernen in einem Mixer pürieren.
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Schritt 2/2
Nach und nach so viel Öl einfließen lassen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Den Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Die Sonnenblumenkerne untermischen und das Pesto nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern.
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