A
Blumenkohl-Tempura
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Zutaten
Für die Sauce tatare
Für den Ausbackteig
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Blumenkohl putzen, waschen und in gleichmäßig große Röschen teilen.
Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Blumenkohlröschen darin 4 Min. blanchieren. Abgießen, gut abtropfen lassen, mit Zitronensaft beträufeln und 10 Minuten marinieren.
Für den Ausbackteig Mehl, Käse, Curry und Salz vermischen, Eigelb, flüssige Butter und Bier unterrühren und zum Schluss das steif geschlagene Eiweiß unterziehen.
Das Ausbackfett erhitzen (Es ist heiß genug, wenn an einem Kochlöffelstiel, den man ins Fett hält, Bläschen aufzusteigen beginnen). die Gemüsestücke nacheinander in den Teig tauchen und im heißen Fett goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Sauce tatare genießen
Für die Sauce Schalotte schälen und fein würfeln. Eier pellen. Eier, Gurken und Kapern fein hacken. Mayonnaise und Joghurt verrühren. Gurke, Kapern, Eier und Schalotte untermischen und mit 1 - 2 EL Gurkensud, Salz und Pfeffer würzen. Knoblauch schälen und in die Sauce pressen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden, unterrühren.
