Name: Brioche
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 20
Cuisine: Europa, Französisch
Ingredients: 21 g Hefe (1/2 Würfel); 1 TL Honig; 3 EL lauwarme Milch (3,5 % Fett); 250 g Butter; 500 g Weizenmehl Type 1050; 4 Ei; 1 Prise Salz; 2 Eigelb

Zubereitung:
30 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 207 kcal

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Wie gesund ist Brioche?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Brioche werden mit reichlich Butter zubereitet. Das Naturprodukt wird aus dem Rahm von Kuhmilch hergestellt und darf keine anderen Zusätze enthalten. Von Natur aus sind die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K in Spuren vorhanden. Zusätzlich trägt Butter zum täglichen Calciumbedarf bei.

Nährwerte pro Portion:

0,9 g

0 g

19 g

12 g

5 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

207 Kcal (9,9 %)

Vitamin B₁

0,1 mg (10 %)

Vitamin B₂

0,1 mg (9,1 %)

Vitamin B₆

0 mg (0 %)

Vitamin B₁₂

0,3 µg (7,5 %)

gesättigte Fettsäuren

7,3 g

Zucker gesamt

1 g

Cholesterin

103 mg

Harnsäure

23 mg

Vitamin A

0,1 mg (14,3 %)

Vitamin D

0,6 µg (3 %)

Vitamin E

0,7 mg (8,8 %)

Vitamin K

1,9 µg (3,2 %)

Niacin

1,5 mg (12,5 %)

Folsäure

57 µg (19 %)

Pantothensäure

0,4 mg (8 %)

Biotin

6,7 µg (16,8 %)

Vitamin C

0 mg (0 %)

85 mg (2,1 %)

13 mg (1,3 %)

8 mg (2,7 %)

0,7 mg (4,4 %)

4 µg (2,7 %)

0,5 mg (6,3 %)

Zutaten

20 Stücke

21 g Hefe (1/2 Würfel)

1 TL Honig

3 ELlauwarme Milch (3,5 % Fett)

250 g Butter

500 g Weizenmehl Type 1050

4 Eier

1 Prise Salz

2 Eigelbe

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Butter

Eigelb

Hefe

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/4

Hefe und Honig in 3 EL lauwarmer Milch auflösen. In einem Topf Butter schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Laden

Schritt 2/4

Mehl, Eier, Salz, Hefemischung und geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken eines Handmixers zu einem Teig verkneten. Abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.

Schritt 3/4

Teig zu einer langen Rolle formen, je 20 gleich große und kleine Kugeln formen. Die großen Kugeln in die Förmchen geben, in die Mitte eine Vertiefung eindrücken. Eigelb verquirlen und Kugeln bestreichen, die kleine Kugeln hineinsetzen und die Brioches rundum mit restlichem Eigelb bestreichen. Nochmals 15 Minuten gehen lassen.

Schritt 4/4

Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) auf der zweiten Schiene von unten etwa 15–20 min backen. Brioche herausnehmen und vorsichtig aus den Förmchen lösen. Auf Kuchengitter etwas abkühlen lassen.

Smarter Tipp

Brioche passen nicht nur super zu einem ausgiebigen Brunch an einem freien Sonntag. Die fluffigen Brötchen können auch für Burger und herzhafte Speisen verwendet werden. Probieren Sie unbedingt unseren Pulled Jackfruit Burger mit Rotkohlsalat aus.

Brioche

Wie gesund ist Brioche?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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