Brokkolicremesuppe

Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln. Brokkoli waschen, putzen und in kleine Röschen teilen. Die Stiele abschneiden schälen und in Scheiben schneiden.

Zwiebel schälen, grob würfeln und in heißem Olivenöl in einem Topf glasig schwitzen, Kartoffeln hinzufügen und kurz andünsten. Gemüsebrühe zugießen. Von den Brokkoliröschen etwa 250 g beiseite legen, den übrigen Brokkoli untermischen. Das Gemüse einmal aufkochen lassen und zugedeckt ca. 25 Min. köcheln.

Den beiseite gelegten Brokkoli in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. blanchieren, abgießen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.

Für die Thymiancreme die Creme fraiche glattrühren. Von der Limette etwas Schale abreiben und dazugeben. Limettensaft auspressen und mit dem Thymian unterrühren mit Salz würzen und abschmecken.

Die Brokkolisuppe im Topf pürieren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Brokkoliröschen in die Suppe geben, alles kurz erhitzen. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit je 1 Klacks Thymiancreme servieren.