Bruschetta mit Avocado

Den Backofen auf 250°C Grillfunktion vorheizen. Die Brotscheiben halbieren und auf ein Backblech legen. 1-2 Minuten unter dem Backofengrill rösten, dann wenden und die andere Seite ebenfalls rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Den Knoblauch schälen, halbieren und die noch warmen Brotscheiben damit einreiben. Die Zwiebel häuten und sehr fein hacken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein schneiden.

Die Tomaten waschen, den Strunk herauslösen und kreuzförmig einritzen. Dann mit der Schaumkelle in einen Topf mit kochendem Wasser geben, bis sich die Haut zu lösen beginnt. Mit kaltem Wasser abschrecken und häuten. Das Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden. Die Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und etwas Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Avocado schälen, halbieren, den Kern herauslösen und das Fruchtfleisch sehr klein schneiden. Sofort mit 2-3 EL Zitronensaft beträufelnt. Die Zwiebel-, Tomaten- und Avocadostückchen mit der Petersilie und 1/2 TL Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bruschetta-Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und mit dem Tomaten-Avocado-Mix belegen. Mit grobem Salz und Pfeffer übermahlen und auf einem rustikalen Brett servieren.