A
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Bulgur-Gemüse-Salat
mit Kräutern
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 210 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
210 Kcal (10 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,7 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
53 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
25,9 µg (43,2 %)
Niacin
3,6 mg (30 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
36 mg (37,9 %)
532 mg (13,3 %)
92 mg (9,2 %)
82 mg (27,3 %)
3 mg (18,8 %)
5 µg (3,3 %)
1,8 mg (22,5 %)
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Zutaten
6
Portionen
250 g Bulgur
1 Zitrone Saft
500 ml Gemüsebrühe
400 g Tomaten
1 kleine Salatgurke
1 Zwiebel rot
1 Bund Frühlingszwiebel
2 ELgehackte Petersilie
1 ELgehackte Minze
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Olivenöl
2 EL Weißweinessig
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Den Bulgur mit Zitronensaft und der Gemüsebrühe aufkochen, Herdplatte ausschalten und zugedeckt noch ca. 20-30 Minuten quellen lassen.
Schritt 2/4
Tomaten waschen, vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Gurke schälen, halbieren, die Kerne herausschaben und das Fruchtfleisch klein würfeln. Zwiebeln schälen und ebenfalls klein würfeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden.
Schritt 3/4
Bulgur mit Gemüse und Kräutern vermischen und mit Salz, Pfeffer und Olivenöl und Essig kräftig abschmecken.
Schritt 4/4
Mit Minze garniert servieren.
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