A
Bulgur-Tomaten-Salat mit Zitronen-Kräuter-Dressing
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Bulgur-Tomaten-Salat mit Zitronen-Kräuter-Dressing?
Zutaten
Für den Salat
Für das Dressing
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Bulgur in eine Schüssel geben. Nach und nach 350 ml lauwarmes Wasser hinzufügen und mit den Händen unterkneten. 20 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Inzwischen die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und enthäuten. Die Tomaten quer halbieren, die Samen und Stielansätze entfernen und die Hälfte klein würfeln. Die Paprikaschoten längs aufschneiden, Stiel, Samen und Scheidewände entfernen, das Fruchtfleisch waschen und klein schneiden.
Die Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben, anschließend den Saft auspressen. Beides mit ½ TL Salz, reichlich frisch gemahlenem Pfeffer und Chiliflocken verrühren. Abschließend das Olivenöl unterschlagen. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln, die Blätter fein schneiden und untermischen.
Die Tomatenwürfelchen und die Paprikastücke mit dem Dressing mischen. Den Bulgur mit den Händen dazu reiben, sodass sich kleine Klümpchen auflösen. Alles gut durchmischen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen. Vor dem Servieren den Salat noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
