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Feine Gemüseküche
Butterbohnen in Harissa-Sauce mit Wirsing
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Wie gesund ist Butterbohnen in Harissa-Sauce mit Wirsing?
Chlorophyll aus Wirsing ist ein absoluter Gesundheitsbooster: Der grüne Pflanzenfarbstoff fördert nicht nur die Blutbildung, sondern unterstützt auch die Wundheilung. Tomaten schützen dank dem enthaltenen Antioxidans Lycopin die Körperzellen vor der Schädigung durch freie Radikale.
Zutaten
Zubereitung
Wirsing putzen, waschen und in 4 dicke Scheiben oder Spalten schneiden. In eine Auflaufform legen und mit 1 EL Öl bepinseln. Mit Salz und Ras el-Hanout würzen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 15 Minuten garen.
Inzwischen Salzzitrone fein hacken. Bohnen abgießen und abtropfen lassen. Bohnen mit Tomaten, Harissa, Honig und Salzzitrone vermengen.
Mischung auf dem Wirsing verteilen und noch 15 Minuten backen.
Feta auf ein mit Backpapier belegtes Backblech oder in eine Form legen, mit restlichem Öl bepinseln, mit Chiliflocken bestreuen und mit in den Backofen schieben. Alles in weiteren 20 Minuten fertig garen.
Derweil Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter und Spitzen abzupfen sowie grob hacken.
Wirsing mit Bohnen und Sauce in Schalen anrichten. Feta und Kräuter darauf verteilen und servieren.
