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Leckerbissen mit Fitnessfaktor
Cevapcici mit Gemüse
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Wie gesund ist Cevapcici mit Gemüse?
Das Rinderhackfleisch liefert wichtiges Eiweiße, welche unser Körper als Baustoff für Zellen, Muskeln, Botenstoffe und Antikörper benötigt. Zusätzlich punktet es mit reichlich B Vitaminen, die wir für starke Nerven und ein leistungsfähiges Gehirn benötigen. Verschiedene Pflanzenstoffe aus der Aubergine helfen die Zellalterung zu stoppen und schützen das Herz, sprich das Gemüse hält uns jung und gesund.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides fein hacken. Aubergine und Zucchini putzen, waschen und würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und grob würfeln. Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, herausnehmen, kalt abspülen, Haut abziehen und Fruchtfleisch würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen. Die Hälfte der Zwiebeln darin glasig schwitzen, Hälfte des Knoblauchs und Gemüse zugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten. Rosmarin waschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Tomatenmark unter Gemüse rühren, mit Thymian, Oregano, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen, dabei gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser zugeben.
Hackfleisch mit restlichen Zwiebeln und übrigen Knoblauch verkneten. Mit Salz, Paprikapulver und Cayennepfeffer kräftig würzen. Daraus 8 kleine Röllchen formen. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Cevapcici darin rundum in 8–10 Minuten braun braten. Zusammen mit dem Gemüse anrichten und servieren.
