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Couscous-Gemüse-Salat
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
400 g Couscous
50 g Korinthe
50 g Rosinen
1 rote Paprikaschote
Gemüsebrühe (Menge lt. Coucous-Packung)
1 Zwiebel
½ Bund Minze
2 EL Weißweinessig
2 EL Zitronensaft
3 EL Olivenöl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Couscous, Rosinen und Korinthen mit kochender Gemüsebrühe übergießen und ca. 10 Min. quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern.
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Schritt 2/4
Tomaten grob hacken. Paprikaschoten waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Minze grob hacken.
Schritt 3/4
Aus Essig, Zitronensaft und Öl ein Dressing anrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und zum Gemüse geben.
Schritt 4/4
Couscous unter das Gemüse mengen, Minze zugeben und servieren.
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