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Couscous mit Paprika
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 541 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
541 Kcal (25,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,8 g
Zucker gesamt
6 g
0 mg
Harnsäure
100 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6,8 mg (85 %)
Vitamin K
53,7 µg (89,5 %)
Niacin
4,5 mg (37,5 %)
110 µg (36,7 %)
Pantothensäure
0,9 mg (18 %)
6,1 µg (15,3 %)
Vitamin C
185 mg (194,7 %)
697 mg (17,4 %)
56 mg (5,6 %)
95 mg (31,7 %)
3,5 mg (21,9 %)
5 µg (3,3 %)
2,4 mg (30 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Couscous
400 mlkochendes Salzwasser
Für das Gemüse
2 rote Paprikaschoten
1 grüne Paprikaschote
1 große weiße Zwiebel
1 TL Korianderpulver
7 EL Olivenöl
3 EL Weißweinessig
Pfeffer aus der Mühle
1 Bund Petersilie Blätter fein gehackt
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kochendes Salzwasser über den Couscous gießen und 5 Min. quellen lassen. Den Couscous mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen.
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Schritt 2/3
Paprika putzen, waschen, halbieren, entkernen und alle weißen Häute entfernen, dann fein würfeln.
Schritt 3/3
Zwiebel schälen und fein hacken. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Knoblauch in heißem Öl glasig dünsten, dann die Paprikawürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze 3 Min. weiterdünsten. mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen. Essig und 1/2 Tasse heißes Wasser dazugeben und in einer Schüssel Couscous mit dem Gemüse und der gehackten Petersilie mischen.
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