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Vegetarisch für Genießer
Cremige Paprikasuppe mit Curry und Koriander
40 Min
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Wie gesund ist Cremige Paprikasuppe mit Curry und Koriander?
Die Paprikasuppe mit Curry ist ein leichtes Gericht für Figurbewusste. Zudem enthalten die Paprika Luteolin und Apigenin, diese sekundären Pflanzenstoffe sollen in der Lage, sein Diabetes vorzubeugen, indem sie die Zuckerneubildung im Körper hemmen. Das Korianderkraut wirkt entzündungshemmend und kann daher bei entzündlichen Erkrankungen einen positiven Effekt haben.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Paprikaschoten halbieren, von Kernen und Scheidewänden befreien, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Öl erhitzen und Paprikawürfel bei mittlerer Hitze darin 5 Minuten dünsten. 4 EL davon herausnehmen und beiseitestellen. Zwiebelwürfel zugeben und andünsten. Curry unterrühren, Brühe zugießen und 10 Minuten köcheln.
Vom Herd nehmen und pürieren. Sahne unterrühren, Suppe aufkochen und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen.
Korianderwaschen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Restlichen Paprikawürfel auf Suppenteller verteilen, mit Suppe begießen und mit Koriander bestreuen.
