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Cremige Rote-Rüben-Suppe mit Meerrettich
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Rote Bete schälen (dazu eventuell Handschuhe tragen) und klein würfeln. Die Kartoffeln schälen und ebenso würfeln. Die Zwiebeln häuten und fein hacken. Im heißen Öl glasig schwitzen. Die Rote Bete und Kartoffeln untermischen, Lorbeerblatt zugeben und mit der Brühe aufgießen. Mit Kümmel, Piment, Salz und Pfeffer würzen und ca. 20 Minuten weich köcheln lassen.
In der Zwischenzeit den Meerrettich schälen und reiben.
Die Suppe fein pürieren und nach Belieben durch ein Sieb streichen. Je nach gewünschter Konsistenz noch Brühe ergänzen oder etwas einköcheln lassen. Anschließend vom Herd nehmen und mit Meerrettich, Zitronensaft und 50 g Saurer Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in Schalen füllen. Je 1 EL der Sauren Sahne darauf geben, mit Meerrettich bestreuen und mit Petersilie bestreut servieren.
Dazu passt eine Scheibe Bauernbrot.
