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Saisonale Küche
Cremige Topinambursuppe
35 Min
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Wie gesund ist Cremige Topinambursuppe?
Mit einer geballten Ladung Ballaststoffe punktet Topinambur. Insbesondere das Inulin ist optimales Futter für die guten Mitbewohner im Darm und reguliert den Blutzuckerspiegel.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln und Topinambur schälen, Zwiebel schälen und fein würfeln. Topinambur und Kartoffeln ca. 2 cm groß würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin bei mittlerer Hitze 3 Minuten anbraten. Kartoffeln und Topinambur zugeben und 2 Minuten mitdünsten. Brühe zugießen und zugedeckt ca. 20 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen.
Währenddessen Putenschinken klein würfeln und in einer heißen Pfanne ohne Fett 5 Minuten bei mittlerer Hitze knusprig braten.
Topf vom Herd nehmen, Kochsahne einrühren und die Suppe pürieren; je nach gewünschter Konsistenz noch etwas einköcheln lassen oder Brühe hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Kurkuma und Zitronensaft würzen.
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Suppe in Schalen geben und mit Schinken und Petersilie dekorativ anrichten.
