Dinkellasagne

Auberginen waschen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Mit wenig Salz bestreuen und 10 Minuten ziehen lassen. Den Backofen auf 220° C (Gas: Stufe 4-5, Umluft: 200° C) vorheizen.

In der Zwischenzeit Tomaten abspülen, vierteln und die Stielansätze entfernen. Toma¬ten im Mixer pürieren. Butter in einem Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen. Sahne und Tomatenpüree einrühren und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auberginenscheiben trocken tupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 1 EL Olivenöl bepinseln und im heißen Ofen etwa 5 Minuten backen. Temperatur auf 200° C (Gas: Stufe 3-4, Umluft: 180° C) zurückschalten.

Die Champignons säubern, putzen und in Scheiben schneiden. Zucchini abspülen und in dünne Scheiben schneiden. 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Champignons darin anbraten, bis keine Flüssigkeit mehr da ist. Champignons aus der Pfanne nehmen. Restliches Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini kurz anbraten. Champignons und Zucchini mit etwas Salz, Pfeffer und Ingwerpulver würzen. Kräuterblättchen fein hacken und mit den Champignons und Zucchini mischen.

Das Gemüse abwechselnd mit der gelben Toma¬tensauce, den Auberginenscheiben und den Lasagneplatten in eine gefettete Auflaufform schichten. Käse darüber reiben. Im Ofen 25-30 Minuten backen.