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Entensuppe
Zubereitung:
210 Min
210 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
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Zutaten
4
Portionen
1 Ente
1 Bund Thymian
Salbei Je 1 Bund
Basilikum Je 1 Bund
1 Jabugo-Schinken-Knochen zerhackt
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel gewürfelt
125 ml Weißwein
2 Stange Staudensellerie gewürfelt
2 Möhre gewürfelt
2 weiße Rübe gewürfelt
1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Ente in Stücke zerteilen, entbeinen, für die Brühe einen Rest Fleisch an den Knochen lassen. Die Hälfte der Kräuter zu einem Sträußchen binden und mit 2,5 l Wasser und den Knochen 2-3 Stunden köcheln.
Schritt 2/3
Die Knochen entfernen und zerhacken. Die Entenstücke und den Schinkenknochen in Olivenöl anbraten, Zwiebel zugeben und glasig dünsten, mit Weißwein ablöschen.
Schritt 3/3
Die übrigen Zutaten zufügen, alles anbraten und mit Entenbrühe aufgießen. Entensuppe kurz aufkochen und vor dem Servieren nochmals 15 Min ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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