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Erbsencremesuppe mit Basilikum
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 273 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
273 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0,1 µg (2,5 %)
gesättigte Fettsäuren
9,1 g
Zucker gesamt
6 g
38 mg
Harnsäure
178 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,4 µg (2 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
94,2 µg (157 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
249 µg (83 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
9,6 µg (24 %)
Vitamin C
43 mg (45,3 %)
717 mg (17,9 %)
138 mg (13,8 %)
65 mg (21,7 %)
3 mg (18,8 %)
13 µg (8,7 %)
1,7 mg (21,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Erbsen
1 Handvoll Basilikum
1 Stange Lauch
150 g Knollensellerie
1 Zwiebel
2 EL Butter
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Schlagsahne
Pfeffer aus der Mühle
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Erbsen waschen und abtropfen lassen. Den Basilikum waschen und trocken schütteln. Den Lauch waschen, putzen und in Ringe schneiden. Den Sellerie, Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und zusammen mit dem Lauch und Erbsen in heißer Butter anschwitzen. Die Brühe angießen und ca. 20 Minuten leise köcheln lassen.
Schritt 2/2
Anschließend die Sahne und Basilikum (bis auf einige Blätter für die Garnitur) zur Suppe geben und fein pürieren. Durch ein Sieb streichen und nach Bedarf noch ein wenig einköcheln lassen oder noch ein wenig Brühe zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und mit Basilikum bestreut servieren.
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