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Erbsencremesuppe mit Minze
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Wie gesund ist Erbsencremesuppe mit Minze?
Kleine Kugeln mit großer Wirkung, Erbsen sind wahre Kraftpakete! Sie liefern nicht nur hochwertiges pflanzliches Protein, sondern sind auch reich an den Vitaminen B, C und K sowie an Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Zink. Diese geballte Power sorgt für ein starkes Immunsystem, gesunde Haut und robuste Knochen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffel waschen, trocken reiben, schälen und und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken.
Öl in einem Topf bei erhitzen. Zwiebel und Kartoffel darin bei mittlerer Hitze 5 Minuten andünsten. Erbsen und Brühe dazugeben. Salzen, pfeffern und zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten garen. Inzwischen Minze waschen, trocken schütteln und Blätter fein hacken.
Suppe in einem Mixer glatt pürieren. Mit Salz, 3 EL saurer Sahne und Minze vermengen. Anschließend die fertige Erbsencremesuppe in 4 Schälchen füllen, mit der restlichen sauren Sahne garnieren und mit Pfeffer würzen.
