Regionale Küche

Falafel mit Tahini-Joghurt auf Tortillas

Name: Falafel mit Tahini-Joghurt auf Tortillas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Mezze
Ingredients: 2 Frühlingszwiebel; 1 Knoblauchzehe; 0.5 Bund Petersilie (10 g); 1 Handvoll Minze (5 g); 600 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht); 3 EL Tahini (45 g; Sesampaste); 4 EL Limettensaft; 2 TL Backpulver; 1 EL Kichererbsenmehl (10 g); Salz; Pfeffer; 1 TL gemahlener Kreuzkümmel; 2 EL Rapsöl; 150 g tiefgekühlte Edamame (gepalt); 150 g Joghurt (3,5 % Fett); 8 kleine Vollkorn-Tortillafladen (15 cm Durchmesser)

Vegetarisch

Ballaststoffreich

Eiweißreich

Orient-Klassiker im Miniformat

5(2 Bewertungen)

Zubereitung:
40 Min

Schwierigkeit:

Kalorien pro Portion: 537 kcal

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Wie gesund ist Falafel mit Tahini-Joghurt auf Tortillas?

Health Score:

/ 100

Was heißt das?

Kichererbsen, einer der Hauptbestandteile der Falafel mit Tahini-Joghurt auf Tortillas, strotzen nur so vor pflanzlichem Eiweiß und verdauungsfördernden Ballaststoffen. Edamame, noch nicht ganz ausgereifte Sojabohnen, überzeugen mit blutbildendem Eisen und knochenfestigendem Calcium. Zudem schmeicheln ihre Isoflavone dem Hormonhaushalt und helfen bei Wechseljahrsbeschwerden.

Nährwerte pro Portion:

537 Kcal

Calorie

0 g

Added Sugar

64 g

Carbohydrates

20 g

Fat

22 g

Protein

Biotin

8,1 μg (8,1 %) More

5 BE (5 %) More

Calcium

234 mg (234 %) More

Cholesterol

4 mg (4 %) More

Total Sugar

0 g (0 %) More

Folate

54 μg (54 %) More

Iodine

9 μg (9 %) More

Iron

4,9 mg (4,9 %) More

Magnesium

103 mg (103 %) More

Natural Sugar

0 g (0 %) More

Niacin

6,5 mg (6,5 %) More

Pantothenic Acid

0,9 mg (0,9 %) More

Potassium

373 mg (373 %) More

Roughage

10,5 g (10,5 %) More

Saturated Fatty Acids

2,9 g (2,9 %) More

Uric Acid

281 mg (281 %) More

Vitamin A

0,2 mg (0,2 %) More

Vitamin B₁

0,5 mg (0,5 %) More

Vitamin B₁₂

0,2 μg (0,2 %) More

Vitamin B2

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin B6

0,3 mg (0,3 %) More

Vitamin C

30 mg (30 %) More

Vitamin D

0 μg (0 %) More

Vitamin E

6,3 ve (6,3 %) More

Vitamin K

26,5 μg (26,5 %) More

Zinc

3 mg (3 %) More

Zutaten

4 Portionen

2 Frühlingszwiebel

1 Knoblauchzehe

½ Bund Petersilie (10 g)

1 Handvoll Minze (5 g)

600 g Kichererbse (Dose; Abtropfgewicht)

3 EL Tahini (45 g; Sesampaste)

4 EL Limettensaft

2 TL Backpulver

1 EL Kichererbsenmehl (10 g)

Salz

Pfeffer

1 TLgemahlener Kreuzkümmel

2 EL Rapsöl

150 gtiefgekühlte Edamame (gepalt)

150 g Joghurt (3,5 % Fett)

8 kleine Vollkorn-Tortillafladen (15 cm Durchmesser)

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EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Zubereitung

Schritt 1/6

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch schälen. Kräuter waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen, ein paar Minzeblätter zum Garnieren beiseitelegen.

Schritt 2/6

Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und mit den vorbereiteten Zutaten, Tahini, 2 EL Limettensaft, Backpulver und Kichererbsenmehl zu einer formbaren Masse pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und daraus 24 kleine Nocken formen.

Schritt 3/6

Öl in einer heißen Pfanne erhitzen. Falafel darin portionsweise in 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun braten.

Schritt 4/6

Nebenher Edamame in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen, anschließend abgießen und abtropfen lassen.

Schritt 5/6

Joghurt mit restlichem Limettensaft verrühren.

Schritt 6/6

Tortillas in einer heißen Pfanne jeweils 2 Minuten aufbacken. Darauf Falafel und Edamame verteilen, mit Joghurt beträufeln, mit Minze und etwas Salz bestreuen, einrollen und servieren.

Smarter Tipp

Edamame erhalten Sie zum Beispiel in Asialäden oder gut sortierten Supermärkten. Wer keine bekommt, kann die Sojabohnen alternativ durch tiefgekühlte Erbsen oder dicke Bohnen ersetzen.

This recipe is suitable for:

Diets

Ernährung

Ballaststoffreich

Ballaststoffreiche vegetarische Gerichte

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Vollkorn

Eiweißreich

Eiweißreiche vegetarische Gerichte

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Erhöhter Cholesterinspiegel

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mehr Energie

schöne Haut

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Lust auf Sex

Gesunder Darm

Osteoporose

entzündungshemmende

Gesundes Herz

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