A
Regionale Küche
Feldsalat nach bayrischer Art
mit Laugenstange, Radieschen und Bergkäse
30 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Feldsalat nach bayrischer Art?
Die Kombinbation aus sättigender Laugenstange, nussig schmeckendem Feldsalat, Radieschen und Kräutern stillt den Appetit auf etwas Deftiges und bringt besonders gut verwertbares Eisen mit. Feldsalat, Radieschen und Kräuter liefern außer diesem für die Blutbildung wichtigen Spurenelement auch reichlich Vitamin C, dass unter anderem bei der Aufnahme von Eisen hilft.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Laugenstange längs in dünne Scheiben schneiden.
Laugenscheiben mit etwas Öl bestreichen und unter dem vorgeheizten Backofengrill (mittlere Stufe) oder in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten knusprig rösten.
Kräuter waschen und trockenschütteln. Petersilienblättchen abzupfen und grob hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Radieschen putzen, waschen und sehr fein hobeln.
Feldsalat putzen, dabei die Stielansätze zusammenlassen, waschen und trockenschleudern.
Käse in sehr feine Streifen schneiden.
Essig, beide Senfsorten, Salz, Pfeffer, restliches Öl und Kürbiskernöl mit einem Schneebesen zu einer Salatsauce (Vinaigrette) verrühren. Kräuter untermischen. Feldsalat, Zwiebelstreifen und Radieschen mit 3/4 der Vinaigrette mischen. Laugen-Chips und Käse darauf verteilen, mit der restlichen Sauce beträufeln und sofort servieren.
