Frittata mit Thymian und Balsamico-Vinaigrette

Den Thymian abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen von den Stielen streifen und hacken.

Die Eier mit der Milch verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und den Thymian untermischen.

In einer heißen Pfanne die Butter zerlassen und die Eimasse eingießen. Bei mittlerer Hitze die Unterseite leicht bräunen und anstocken lassen und dann mit Hilfe eines Deckels oder Tellers wenden und die zweite Seite ebenfalls bräunen. Aus der Pfanne nehmen und in Stücke schneiden.

Den Essig mit dem Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Fittatastücken auf Teller verteilen und mit dem Dressing beträufelt servieren.