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Erfrischend und leicht
Fruchtige Gazpacho mit Wassermelone
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Wie gesund ist Fruchtige Gazpacho mit Wassermelone?
Die Suppe sorgt nicht nur für die nötige Erfrischung, sondern hat auch reichlich Vitalstoffe im Gepäck! Wassermelone enthält viel Kalium, das den Wasserhaushalt des Körpers reguliert. Paprika ist ein Top-Vitamin-C-Lieferant, wobei insbesondere das rote Gemüse zudem mit beachtlichen Mengen an Vitamin A punktet. Davon profitieren Sehkraft und Haut. Und mit dem Knoblauch kommt nicht nur Geschmack in die Gazpacho: Das schwefelhaltige ätherische Öl Allicin kann Blutdruck, Fett- und Cholesterinwerte wieder ins Lot bringen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
1 Toastbrotscheibe entrinden und in ein wenig Wasser einweichen. Wassermelonenfruchtfleisch würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Salatgurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden.
Tomaten waschen. Für das Häuten Tomaten mit einem Küchenmesser kreuzförmig anritzen, mit kochendem Wasser einige Sekunden überbrühen, abschrecken und häuten. Tomaten vierteln und in Stücke schneiden.
Gemüse und Melone im Standmixer pürieren. Toastbrot ausdrücken. Toastbrot, Zwiebel und Knoblauch unter das Gemüsepüree mixen. 250 ml kaltes Wasser zugeben. Mit Limettensaft, Olivenöl, Salz, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken.
Suppe abgedeckt mindestens 30 Minuten kaltstellen. Das übrige Toastbrot in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Butter goldbraun anbraten. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden sowie die Blüten abzupfen.
Die gekühlte Suppe in Gläser füllen und mit den Croûtons sowie dem Schnittlauch samt Blüten garnieren. Nach Belieben in einer dekorativ verzierten Melonenhälfte mit Eiswürfeln anrichten.
