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Gesunder Feierabend
Fruchtige Kürbissuppe im Eichelkürbis
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Wie gesund ist Fruchtige Kürbissuppe im Eichelkürbis?
Das ätherische Öl Gingerol aus dem Ingwer beruhigt den Bauch und kann Magenbeschwerden lindern. Im Honig stecken bioaktive Stoffe, Antioxidantien und entzündungshemmende Wirkstoffe, die die Immunabwehr unterstützen können.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kürbisse putzen, waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Kerne und Fasern mit einem Löffel entfernen und insgesamt etwa 800 g Fruchtfleisch vorsichtig herausschneiden, ohne die Schale zu beschädigen. Dabei im Kürbis einen Rand von etwa 2 cm stehen lassen. Ausgehöhlte Kürbisse im vorgeheizten Ofen bei 100 °C (Umluft 180 °C, Gas Stufe 1) warmhalten.
Zwiebel sowie Ingwer schälen und zusammen mit Kürbisfleisch würfeln. Öl in einem Topf erhitzen und alles 2–3 Minuten darin bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Honig beträufeln, gut verrühren und nach 1 Minute mit Essig ablöschen. Brühe und Orangensaft unterrühren und alles aufkochen lassen. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze 25–30 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Anschließend Suppe fein pürieren, bei Bedarf noch Brühe hinzufügen oder weiter einköcheln lassen. Topf vom Herd nehmen und 4 EL saure Sahne unterrühren. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und in die Kürbisse füllen. Mit restlicher saurer Sahne garniert servieren.
