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Fruchtiger Rosenkohlsalat
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Den Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk kreuzförmig einschneiden. Die Zwiebel schälen, halbieren und mit den Nelken spicken. Die Gemüsebrühe mit der Zwiebel aufkochen. Den Rosenkohl hineingeben und ca. 10 Minuten bissfest kochen. Danach abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Die Spickzwiebel entfernen.
Die Orangen rundherum mit einem scharfen Messer schälen. Das Fruchtfleisch 2-3 cm groß würfeln und den austretenden Saft auffangen. Den Orangensaft mit dem Öl, dem Essig, Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Den Rosenkohl, die Orangenstückchen und das Dressing vermengen und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen.
Die Petersilie abbrausen, trocken schütteln und kleiner zupfen. Unter den Salat mengen, nochmals abschmecken und servieren.
