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Schlank und vegan
Gazpacho
25 Min
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Wie gesund ist Gazpacho?
Diese Gazpacho passt wunderbar als kleine, sommerliche Vorspeise und punktet mit herzschützenden, mehrfach ungesättigten Fettsäuren aus dem Olivenöl. Tomatensaft und Tomaten liefern zudem das wertvolle Antioxidans Lycopin, welches die Körperzellen vor Schädigungen durch freie Radikale schützen kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Die Tomaten über Kreuz einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, entkernen und hacken. Die Paprikaschote putzen, waschen und fein würfeln.
Die Gurke waschen, der Länge nach halbieren, aus einer Hälfte 4 schmale Sticks schneiden und zur Garnitur beiseitelegen. Den Rest der Gurke schälen, längs halbieren, entkernen und würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Alle Gemüse mit dem Tomatensaft zusammen pürieren. Die Suppe mit Olivenöl, Essig, Ahornsirup, Salz und Peffer würzen und abschmecken; für 1–2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Zum Servieren Gazpacho in Gläser geben und mit je einem Gurkenstick garnieren.
