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Erfrischend und leicht
Rote-Bete-Gazpacho mit Radieschen
20 Min
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Wie gesund ist Rote-Bete-Gazpacho mit Radieschen?
Sellerie punktet mit reichlich Calcium, Kalium, Magnesium und Phosphor. Diese Mineralien haben einen entwässernden, ausgleichenden und nervenberuhigenden Einfluss auf den Organismus.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Rote Bete klein würfeln. Radieschen putzen, waschen, die Hälfte davon in Scheiben schneiden, den Rest klein schneiden. Sellerie putzen, waschen und klein schneiden.
Rote Bete, klein geschnittene Radieschen, Sellerie, Schale und Saft der Zitrone mit Gemüsebrühe und saurer Sahne in einem Mixer sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühl stellen.
Zwiebel schälen und fein würfeln. Salatblätter waschen. In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Salatblätter und Zwiebelwürfel darin zusammen 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten.
Gurke putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Kräuter waschen, trocken schütteln, Blätter und Spitzen abzupfen und grob hacken.
Suppe nochmals durchmixen und in 4 Teller geben. Mit restlichem Olivenöl beträufeln und mit gehackten Kräutern bestreuen. Radieschen und Gurkenscheiben darauf auslegen, mit Sesam bestreuen, Salatblätter und Zwiebelwürfel dazugeben und servieren.
