A
Feine Gemüseküche
Gebackener Fenchel mit Walnüssen
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gebackener Fenchel mit Walnüssen?
Vegetarier sollten häufiger zu Fenchel greifen. Er steckt voller Eisen und Folsäure, was sonst häufig zu kurz kommt – beides fördert die Blutbildung. Walnüsse versorgen uns mit gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Fenchel putzen, waschen, trocken tupfen und längs vierteln; Fenchelgrün grob hacken und beiseitelegen. Thymian waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Fenchelviertel auf dem Blech verteilen, mit Olivenöl beträufeln und mit der Hälfte des Thymians bestreuen. Alles mit Salz, Pfeffer sowie zerstoßenen rosa Pfefferbeeren würzen. Gemüsebrühe mit Essig mischen und etwas davon zugießen. Fenchel im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen, dabei mehrmals mit restlicher Gemüsebrühe übergießen.
Inzwischen Walnüsse grob hacken. Bergkäse reiben und mit Sahne verrühren. Nach Ende der 20 Minuten Backzeit Käsemischung über den Fenchel geben und Nüsse darüberstreuen. Im Ofen bei gleicher Temperatur noch 15 Minuten garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist. Fenchel mit Pfeffer, Fenchelgrün und restlichem Thymian bestreuen.
