Gebratene Polentarauten mit Gemüse

In das kochende Salzwasser den Maisgrieß unter Rühren einstreuen und aufkochen lassen, den Käse unterrühren, den Topf vom Herd ziehen und ca. 5 Min. ausquellen lassen. Die Polenta auf ein gefettetes Backblech stürzen und ca. 1 cm dick darauf verteilen, glattstreichen und abkühlen lassen. Rauten ausschneiden und in einer Pfanne mit etwas Butter goldbraun braten.

Tomaten am Stielansatz kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, enthäuten, entkernen und in Würfel schneiden.

Sellerie waschen in kleine Stücke schneiden, etwas Grün beiseite legen.

Zwiebeln schälen und klein schneiden.

Zwiebeln und Sellerie in einer Pfanne mit etwas Butter ca. 5 Min. bei schwacher Hitze dünsten, Tomaten hinzufügen und weitere 3 Min. dünsten lassen, salzen und pfeffern.

Avocados halbieren, die Kerne herausheben, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausstechen, in eine Schale geben, salzen, pfeffern, mit Zitronensaft beträufeln und mit einer Gabel zu einem Püree verarbeiten.

Polenta mit dem Gemüse, dem Avocadopüree und etwas Selleriegrün anrichten.