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Smarter Klassiker
Gebratener Saibling mit Ofenkartoffeln
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Wie gesund ist Gebratener Saibling mit Ofenkartoffeln?
Der Saibling gehört zu den etwas fettreicheren Fischen, das Fett besetht jedoch zu etwa 70 % aus mehrfach ungesättigen Fettsäuren und ist somit ausgesprochen günstig für unsere Herz-Kreislauf-Gesundheit. Zudem punktet der Seefisch mit Eisen für unsere Blutbildung und Vitamin A für gesunde Augen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und halbieren. Mit 2 EL Olivenöl bepinseln und mit Salz und grobem Pfeffer bestreuen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 45 Minuten backen, dabei ab und zu wenden.
Inzwischen Saiblinge abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Öl in einer großen Pfanne (möglichst oval) erhitzen. Die Saiblinge darin pro Seite bie mittlerer Hitze etwa 4 Minuten braten. Zitrone abspülen, trocken reiben und in Spalten schneiden. Neben Saiblinge in die Pfanne geben und mitbraten.
Saiblinge aus der Pfanne nehmen. Butter in die Pfanne geben und bräunen. Saiblingfilets zusammen mit Kartoffeln, Zitronen und etwas gebräunter Butter anrichten.
