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Protein-Power am Abend
Gedünstete Steinbuttschnitte
mit Gemüsestreifen im Möhren-Orangen-Sud
35 Min
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Wie gesund ist Gedünstete Steinbuttschnitte?
Das feste, aromatische Fleisch des Steinbutts ist fettarm, sehr eiweißreich und liefert viel Vitamin D. Dieses fettlösliche Vitamin ist wichtig für Wachstum und Festigkeit der Knochen sowie für reibungslose Nerven- und Muskelfunktionen. Möhre und Saft versorgen uns mit Beta-Carotin, das in unserem Organismus zum Teil in Vitamin A umgewandelt wird. Der Rest agiert als "Radikalfänger" und schützt dadurch unsere Haut vor Sonnenschäden.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Möhre schälen und in sehr feine Streifen (Julienne) schneiden. Den weißen Teil vom Lauch abschneiden, längs halbieren, waschen und in 5 cm lange Stücke schneiden. Anschließend die Möhrenstreifen ebenfalls auf 5 cm Länge kürzen.
Schalotte schälen und fein würfeln.
Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen, Schalottenwürfel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze farblos andünsten. Möhren- und Lauchstreifen dazugeben und weitere 2 Minuten dünsten.
Fischfond, Orangensaft und Möhrensaft dazugießen, Sternanis ebenfalls dazugeben. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten kochen.
Steinbuttfilets abspülen, trockentupfen, mit Salz würzen und in den Sud legen. Zugedeckt 6-7 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
Fisch aus dem Sud heben.
Gemüsestreifen auf 2 tiefe Teller verteilen und den Fisch daraufsetzen.
Mit dem heißen Sud übergießen und sofort servieren.
