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Feine Gemüseküche
Gefüllte rote Zwiebeln
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Wie gesund ist Gefüllte rote Zwiebeln?
Der dunkelrote Farbstoff Anthocyan aus den Zwiebeln ist ein Top-Zellschützer und kann das Wachstum von Tumoren hemmen. Zitronenschale punktet mit dem Stoff Hesperidin, der die Durchblutung steigert und antientzündlich wirkt.
Zutaten
Zubereitung
Zwiebeln schälen und beim oberen Drittel der Höhe einen Deckel abschneiden. Alles in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten garen. Herausnehmen, abtropfen und 5 Minuten abkühlen lassen. Zwiebelunterhälften aushöhlen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das ausgelöste Innere fein hacken.
In einer Pfanne 3 EL Öl erhitzen. Gehackte Zwiebeln darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Rinderhackfleisch zugeben, mit Currypulver, Salz und Pfeffer würzen und unter Rühren ca. 5 Minuten mitbraten. Inzwischen Kräuter waschen, trocken schütteln. Von der Hälfte des Thymians die Blättchen abstreifen und mit der Petersilie fein hacken.
Gehackte Kräuter und Semmelbrösel in die Pfanne geben, gut mischen und die Masse abschmecken. Ausgehöhlte Zwiebeln damit füllen, in eine geölte Form setzen und mit Butterflöckchen belegen. Restlichen Thymian kleiner zupfen und mit der Zitronenschale darauf verteilen. Die Deckel aufsetzen und Zwiebeln im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 C; Gas: Stufe 2–3) 20 Minuten garen, dabei wiederholt mit der Brühe übergießen. Die Zwiebeln herausnehmen und anrichten.
Smarter Tipp
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