A
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Gemüse-Chanfaina
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 165 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
165 Kcal (7,9 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
8 g
0 mg
Harnsäure
52 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,8 mg (60 %)
Vitamin K
29,4 µg (49 %)
Niacin
2,4 mg (20 %)
111 µg (37 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
147 mg (154,7 %)
648 mg (16,2 %)
47 mg (4,7 %)
43 mg (14,3 %)
1,6 mg (10 %)
4 µg (2,7 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Zwiebel
2 gelbe Paprikaschoten
1 Zucchini
1 kleine Aubergine
50 ml Olivenöl
1 Msp. Kardamom
1 Prise Piment
1 Msp. Zimt
100 ml Gemüsebrühe
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten überbrühen, häuten, halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Paprika und Zucchini waschen, putzen und in 3 cm große Würfel schneiden. Die Aubergine waschen, die Enden abschneiden und den Rest in mundgerechte Stücke schneiden.
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Schritt 2/2
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Die Gemüse dazugeben und alles zusammen ca. 5 Minuten unter Wenden braten. Mit Salz, Pfeffer, Chili, Kardamom, Piment und Zimt würzen. Mit der Brühe aufgießen und bei schwacher Hitze bissfest garen. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.
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