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Feine Gemüseküche
Gemüse-Wok mit Reis
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Wie gesund ist Gemüse-Wok mit Reis?
Wildreis liefert jede Menge Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. In Kombination mit dem grünen Gemüse wird der Pfanneninhalt zu einem guten Lieferanten für blutbildendes Eisen und Calcium, das Knochen und Zähne stärkt. Das Gemüse punktet zudem mit viel Folsäure, Vitamin C und Kalium. Diese Vitamine unterstützen ein kräftiges Immunsystem, das Zellwachstum und bringen den Wasserhaushalt ins Lot.
Zutaten
Zubereitung
Reis nach Packungsanleitung in der doppelten Menge leicht gesalzenem Wasser bei kleiner Hitze in 25–30 Minuten bissfest garen. Ab und zu umrühren und anschließend auflockern.
Währenddessen Zitrone halbieren und Saft auspressen. Joghurt mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und zur Seite stellen.
Rosenkohl putzen, waschen und in kochendem Salzwasser bei mittlerer Hitze etwa 10–12 Minuten garen. Kalt abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini putzen, waschen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Röllchen schneiden. Spinat putzen, waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen. Frühlingszwiebeln, Reis und Zucchini darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten anbraten. Spinat und Rosenkohl zufügen und unter Rühren in 2–3 Minuten mitgaren. Mit Salz, Pfeffer, 1 Prise frisch abgeriebenem Muskat und Zitronensaft abschmecken, mit Joghurt servieren.
