A
Seelenwärmer
Gemüsesuppe mit weißen Bohnen
35 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Gemüsesuppe mit weißen Bohnen?
Der hohe Ballaststoffgehalt von Bohnen schmeichelt der Darmflora und füllt den Magen. Somit stellt die Hülsenfrucht einen tollen Helfer bei Verdauungsproblemen und beim Schlankwerden dar.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Alle Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen und die Hälften mit der Hautseite nach oben unter dem Backofengrill ca. 10 Minuten rösten, bis die Haut schwarz wird. In eine Schale geben und bedeckt ca. 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend Haut abziehen und Fruchtfleisch würfeln; etwa 1/3 davon zur Seite geben.
Während die Paprika gart, Zwiebeln und Knoblauch schälen und beides hacken. Chilischote längs halbieren, entkernen, waschen und hacken. Möhren und Kartoffel putzen, schälen und alles zusammen mit Kürbisfruchtfleisch klein schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen. Vorbereitetes Gemüse darin 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Mit Koriander, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen und mit der Brühe auffüllen. Etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Dann 2/3 der Paprikawürfel zugeben und noch 5 Minuten köcheln lassen.
Bohnen abspülen und abtropfen lassen, die Hälfte davon zur Suppe geben und alles nicht zu fein pürieren. Nochmals abschmecken, restliche Bohnen untermengen und noch 1–2 Minuten erwärmen. Koriander waschen und trocken schütteln.
Die Suppe in Schüsseln anrichten. Feta zerbröseln, mit übrigen Paprikawürfeln mischen und daraufstreuen. Mit Koriander garnieren und die Chips darüberbröseln.
