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Gewürzkrusten-Rinderbraten mit Gemüse
55 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Das Fleisch von allen Seiten in kräftig anbraten, dass sich die Poren schliessen.
In den vorgeheizten Backofen (200°) schieben und ca. 35 Min. garen.
Zwischenzeitlich Butter, Brösel, Senf, Eigelb, Petersilie, durchgepressten Knoblauch und Salz vermischen, dann auf den Braten verteilen und ca. 5 Min. übergrillen.
Tomaten waschen, trockentupfen, Deckel abschneiden und mit einem Teelöffel aushöhlen. Eine feuerfeste Form mit Olivenöl auspinseln und die Tomaten hineinsetzen. Mit Salz und Pfeffer ausstreuen. Tomatenfruchtfleisch in eine Schüssel geben, Mozzarella kleinschneiden und dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum waschen, kleinschneiden und mit der Creme fraiche unterrühren. Backofen auf 220 Grad vorheizen. Die Tomaten mit der Käsemischung füllen und 15 Minuten überbacken. Mit restlichen Basilikumblättchen garnieren.
Kartoffeln waschen und vierteln, Möhren und Schwarzwurzeln schälen, in mundgerechte Stücke schneiden und mit den Kartoffeln in kochendem Salzwasser ca. 12 Min garen, herausnehmen, abtropfen lassen und in heisser Butter fertigbraten, salzen und pfeffern
Bohnen putzen und in reichlich gesalzenem Wasser ca. 10 Min. blanchieren, eiskalt abschrecken, abtropfen lassen und in heisser Butter schwenken, würzen.
