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Klassiker mal anders
Graupen-Pilz-Risotto
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Wie gesund ist Graupen-Pilz-Risotto?
Graupen sind geschliffene Gerstenkörner, sie stecken voller sättigender Kohlenhydrate und dem Ballaststoff Beta-Glucan. Dieser wirkt beruhigend auf den gesamten Magen-Darm-Trakt. Der Parmesan ist für Käse relativ fettarm und ist daher auch für Figurbewusste geeignet. Zudem enthält er Eiweiß für starke Muskeln.
Zutaten
Zubereitung
Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Pilze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Graupen zugeben und etwas Brühe zufügen. Unter Rühren so lange garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Dann erneut etwas Brühe zugeben. So lange weitermachen, bis die Brühe verbraucht ist und die Graupen gar sind (etwa 35 Minuten).
Inzwischen Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter grob hacken. Parmesan reiben.
Beides mit Butter unter das Risotto rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
