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Grüne Suppe mit Kresse
30 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
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Zubereitung
Die Schalotten und Kartoffeln schälen und klein würfeln. Die Zucchini waschen, putzen und ebenfalls klein würfeln. Die Kresse waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Schalotten glasig schwitzen. Die Kartoffeln und Zucchini zugeben, 1-2 Minuten mitschwitzen und mit der Gemüsebrühe aufgießen. 15 Minuten köcheln lassen, die Brunnenkresse zugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Die Suppe mit einem Schneidestab pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Sahne halbsteif schlagen und in die Suppe rühren. Die Suppe in Schälchen anrichten, mit Olivenöl beträufeln und nach Belieben mit gerösteten Baguettescheiben servieren.
