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Stärkender Eiweiß-Kick
Hähnchen-Nudelsalat
mit Pinienkernen und Basilikum
20 Min
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Wie gesund ist Hähnchen-Nudelsalat?
Klassischer Nudelsalat ist häufig ziemlich fettig, da Mayonnaise und Käse enthalten ist. Bei diesem Rezept haben wir die Sauce mit Joghurt und saurer Sahne zubereite, das macht sie leichter. Zudem haben wir vitalstoffreiches Gemüse hinzugefügt.
Viel hochwertiges Eiweiß durch mageres Fleisch, reichlich Ballaststoffe durch Vollkorn-Pasta: So belastet der Hähnchen-Nudelsalat nicht den Magen, macht aber lange satt. Er ist ideal für alle, die bei Stress, bei zu wenig Zeit zum Essen und bei mangelnder Bewegung Völlegefühl und Verstopfung kennen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Während die Nudeln kochen, Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten und auf einem Teller abkühlen lassen.
Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenwürfel darin bei mittlerer Hitze rundherum 5–6 Minuten braten. Herausnehmen, salzen, pfeffern und abkühlen lassen.
Nudeln in einem Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Pesto, Joghurt und saure Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Alle vorbereiteten Zutaten in einer Schüssel mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten ziehen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben nachwürzen.
Smarter Tipp
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