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Protein-Kick zum Mittag
Hähnchen-Spinat-Pasta
20 Min
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Wie gesund ist Hähnchen-Spinat-Pasta?
Spinat ist besonders reich an bioverfügbarem Magnesium und Folsäure. Magnesium unterstützt die Muskel- und Nervenfunktion sowie den Energiestoffwechsel, während Folsäure eine zentrale Rolle bei Zellteilung und Blutbildung spielt, insbesondere in Phasen erhöhter körperlicher Belastung. Vollkorn enthält im Gegensatz zu Weißmehlprodukten den vollen Keim und die Randschichten des Korns, wodurch es deutlich mehr Ballaststoffe, B-Vitamine und Mineralstoffe wie Zink und Eisen liefert – diese Kombination trägt zur langfristigen Sättigung, einer gesunden Darmflora und einer stabilen Blutzuckerregulation bei.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spaghetti nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
Inzwischen Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten.
Derweil Hähnchen trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. In dieselbe Pfanne geben und von beiden Seiten bei mittlerer Hitze ca. 6–8 Minuten goldbraun braten.
Zucchini putzen, waschen und mit einem Spiralschneider zu Zoodles verarbeiten. Spinat putzen, waschen und trocken schütteln. Beides zum Hähnchen in die Pfanne geben und bei kleiner Hitze ca. 2 Minuten mitbraten, bis der Spinat zusammenfällt.
Parmesan fein reiben. Pfanneninhalt mit Sahne, Gemüsebrühe und Zitronensaft ablöschen, dann mit Parmesan, Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen. Spaghetti unterheben und die Hähnchen-Spinat-Pasta auf Tellern anrichten.
