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Ideal nach dem Sport
Hähnchenbrustfilet mit Paprika-Mango-Salsa und Hirse
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Wie gesund ist Hähnchenbrustfilet mit Paprika-Mango-Salsa und Hirse?
Hirse ist glutenfrei, leicht verdaulich und enthält viel Magnesium, das die Funktion von Muskeln und Nervensystem unterstützt. Mit 7 Milligramm Eisen pro 100 Gramm zählt sie zudem zu den Spitzenreitern gegenüber anderen Getreidearten und liefert somit einen optimalen Beitrag für die Blutbildung. Sowohl Hirse als auch Hähnchenbrustfilet machen das Gericht zu einer wahren Eisen- und Eiweißbombe und zur perfekten Energiequelle nach dem Sport.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Hirse mit Wasser abspülen, mit der 2-fachen Menge Brühe und Kurkumapulver 15–20 Minuten köcheln lassen. Währenddessen Hähnchenfilets trocken tupfen. Zitrone heiß abspülen und die Hälfte in Scheiben schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Für die Salsa Zwiebel schälen und fein hacken. Paprika, Tomaten und Jalapeño putzen, waschen und würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Würfel schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und hacken. Alles miteinander vermengen. Saft der halben Zitrone auspressen und mit 3 EL Öl zur Salsa geben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Hähnchenfilets darin rundherum bei mittlerer Hitze 7 Minuten goldbraun braten. Zitronenscheiben und Thymianblätter für 2 Minuten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett 2 Minuten rösten. Hähnchen mit Hirse und Salsa anrichten und mit Cashewkernen garnieren.
