Für den Teig: Mehl mit 1 Prise Salz vermischen. Milch in einem Topf erwärmen. Hefe und Zucker darin auflösen. Anschließend Mehl in eine Schüssel geben und mit der Milch nach und nach zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zur Kugel formen, mit etwas Öl bestreichen und abgedeckt, bei Zimmertemperatur, ca. 2 Stunden gehen lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und in 6 Portionen zu Kugeln formen. Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in einer heißen Pfanne, ohne Fett, von beiden Seiten backen. Den Vorgang wiederholen, bis alle Fladen gebacken sind.

Nun Hähnchenbrust in Würfel schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen. Chilischote, Knoblauchzehen und Koriander fein hacken. Gewürze in eine Schüssel und vermischen. Die gehackte Chili-Knoblauch-Mischung und das Öl zufügen und alles zu einer Gewürzmischung verrühren. Hähnchenbrust und Kichererbsen in die Gewürzmischung geben und mindestens 2–3 Stunden, oder über Nacht, im Kühlschrank marinieren.

Backofen auf 220 °C vorheizen. Die marinierten Hähnchen und Kichererbsen auf ein Backblech legen und ca. 15 Minuten backen.

Inzwischen für die Sauce alle Zutaten zu einer cremigen Masse miteinander verrühren und beiseitestellen. Die Zutaten zum Befüllen schneiden. Die Gurke vierteln und in Würfel schneiden. Die Tomate in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln fein schneiden. Die Avocado vom Kern lösen und in Würfel schneiden. Koriander waschen und trocken schütteln.

Zum Schluss das Fladenbrot mit der Joghurtcreme bestreichen, mit Hähnchen und Kichererbsen sowie der Salatmischung gleichmäßig befüllen und mit Koriander garnieren. Shawarma sofort genießen.