A
Saisonale Küche
Herbstliche Gemüsesuppe
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Herbstliche Gemüsesuppe?
Ganz unabhängig von der Farbe puktet rote oder gelbe Bete mit Folsäure, welche die Blutildung im Körper fördert. Sekundäre Pflanzenstoffe wie Betain und Flavonoide machen Entzündungen den Garaus, denn sie wirken antientzündlich.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Gelbe Beten sowie Kartoffeln schälen. Gelb Beten in 2 cm große Würfel, Kartoffel in Julliene (sehr feine Streifen) schneiden. Zwiebel und Ingwer schälen, sehr fein würfeln und in einem Topf mit heißem Öl glasig braten, dann gelbe Bete zugeben, etwa 2 Minuten mitdünsten und anschließend mit Essig und Brühe ablöschen.
15–20 Minuten zugedeckt köcheln lassen, dann Kartoffeljulliene zugeben, salzen und pfeffern. Tofu in 1 cm große Quadrate schneiden und zum Schluss nur noch in der Suppe erwärmen. In Schälchen verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
