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Saisonale Küche
Kabeljau-Spargel-Pasta
30 Min
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Wie gesund ist Kabeljau-Spargel-Pasta?
Die feine Kabeljau-Spargel-Pasta ist ein wunderbar smartes Gericht für Ostern, denn der Fisch liefert reichlich hochwertiges Protein sowie jede Menge Jod. Das Spurenelement ist für eine reibungslose Funktion der Schilddrüse unentbehrlich. Spargel glänzt mit Folsäure, einem wasserlöslichen B-Vitamin, das unter anderem für die Blutbildung von großer Bedeutung ist.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Spargel von den holzigen Enden befreien, waschen und leicht schräg in dünne Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen, dann schräg halbieren.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
Inzwischen Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Den Saft auspressen. Schalotte schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf schmelzen und Schalotte darin bei mittlerer Hitze in 2–3 Minuten glasig dünsten. Mehl einrühren, mit 4 EL Zitronensaft ablöschen, Milch und Sahne zugießen und bei mittlerer Hitze unter Rühren ca. 2 Minuten einreduzieren lassen. Mit Salz, Pfeffer, 1 TL Zitronenschale und Zitronensaft abschmecken.
Fisch unter kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit Spargel und Zuckerschoten in die Sauce geben und ca. 5 Minuten bei kleiner Hitze nur noch gar ziehen lassen. Nudeln abgießen und vorsichtig unterschwenken. Kabeljau-Spargel-Pasta auf Teller verteilen und mit rosa Pfefferbeeren bestreuen.
