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Käsepolenta und Poreepolenta
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 376 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
376 Kcal (17,9 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,2 mg (14,3 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
20,6 g
Zucker gesamt
2 g
132 mg
Harnsäure
59 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,7 µg (3,5 %)
Vitamin E
1,4 mg (17,5 %)
Vitamin K
31,2 µg (52 %)
Niacin
3,1 mg (25,8 %)
77 µg (25,7 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
6,2 µg (15,5 %)
Vitamin C
15 mg (15,8 %)
253 mg (6,3 %)
364 mg (36,4 %)
28 mg (9,3 %)
1,3 mg (8,1 %)
28 µg (18,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Stange Lauch
1 lkräftige Gemüsebrühe
250 g Polenta (Maisgrieß)
1 Eigelb
100 ggeriebener Parmesan
Muskat frisch gerieben
4 EL Butter
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Zubereitung
Schritt 1/3
Den Lauch waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Die Gemüsebrühe aufkochen und die Polenta langsam unter Rühren einstreuen. Etwa 5 Minuten bei milder Hitze und gelegentlichem Rühren zu einem dicklichen Brei ausquellen lassen. In der Zwischenzeit den Lauch in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten bissfest blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Das Eigelb unter die Polenta rühren und diese auf zwei Schüssel verteilen. Unter eine Hälfte den Lauch mengen, unter die Zweite den Parmesan. Beide mit Salz und Muskat abschmecken. Die Butter zerlassen und zum Servieren über die Polenta träufeln.
Schritt 3/3
Nach Belieben zu Fleisch, Fisch oder Gemüse reichen.
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