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Kalte Gurkensuppe
Zubereitung:
150 Min
150 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 170 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
170 Kcal (8,1 %)
Vitamin B₁
0,1 mg (10 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,1 mg (7,1 %)
0,6 µg (15 %)
gesättigte Fettsäuren
4,3 g
Zucker gesamt
14 g
17 mg
Harnsäure
14 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
0,8 mg (10 %)
Vitamin K
40,7 µg (67,8 %)
Niacin
1,6 mg (13,3 %)
42 µg (14 %)
Pantothensäure
0,8 mg (16 %)
6,3 µg (15,8 %)
Vitamin C
16 mg (16,8 %)
469 mg (11,7 %)
197 mg (19,7 %)
30 mg (10 %)
0,5 mg (3,1 %)
9 µg (6 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Bund Schnittlauch
1 EL Rapsöl
2 TL Zucker
1 kleine weiße Zwiebel
500 g Joghurt (1,5 % Fett)
100 ml saure Sahne
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/2
Gurke schälen, halbieren, entkernen und fein hobeln. Zwiebel schälen und fein hacken. Öl erhitzen und die Zwiebel darin goldgelb andünsten. Gurkenscheiben hinzufügen und ganz kurz mitdünsten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen. Abkühlen lassen.
Schritt 2/2
Gurken-Zwiebel-Mischung mit dem Joghurt verrühren und pürieren, dann die saure Sahne unterheben. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Ein paar Stunden kalt stellen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Kalte Gurkensuppe auf Schälchen verteilen und mit Schnittlauch bestreuen.
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