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Leichtes Fingerfood
Kartoffel-Frittata mit Paprika
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Wie gesund ist Kartoffel-Frittata mit Paprika?
Kartoffeln und Ei sind zusammen als Frittata der perfekte Eiweißlieferant. Schon alleine haben beide hochwertiges Protein, werden sie zusammen verzehrt, steigt die biologische Wertigkeit, sprich wie gut wir das Eiweiß aufnehmen können, sogar an.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. Scharfskäse zerbröckeln. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Manchego reiben. Öl in einem Bräter (18 x 30 cm) erhitzen, Kartoffeln darin bei kleinerr Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten braten, ab und zu umrühren. Zwiebeln und Paprika hinzugeben und weitere 3–4 Minuten braten.
Eier mit Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen, Feta und Manchego untermengen und über Gemüse gießen. Kurz anbacken lassen, dann im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe: 2–3) für 15–20 Minuten zu einer Frittata fertig backen.
Fertige Frittata aus dem Ofen nehmen, in kleine Stücke schneiden, mit Zahnstochern fixieren und auf einer Platte anrichten.
