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Kartoffel-Wirsing-Pfanne
60 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln waschen und in Schale in Salzwasser 25 Minuten weich kochen. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und den Wirsing in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Wirsing darin 5 Minuten braten. Kümmel unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und hacken. Petersilie unterrühren und den Wirsing abkühlen lassen.
Kartoffeln abgießen, etwas abkühlen lassen und pellen. Kartoffeln grob raspeln und mit dem Wirsing und Eiern vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Olivenöl und Butter in einer großen ofenfesten Pfanne (oder einem flachen Bräter) erhitzen. Kartoffel-Wirsing-Masse gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad (Gas: 2-3, Umluft: 180 Grad) etwa 20 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht braun ist.
In der Zwischenzeit Ziegenfrischkäse mit Quark verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Essig würzen. Käse-Dipp mit Schnittlauch garniert zum Rösti reichen.
