A
Gesunder Feierabend
Kartoffelfächer mit Radieschen-Frischkäse
25 Min
Drucken
Wochen- planerA
Wie gesund ist Kartoffelfächer mit Radieschen-Frischkäse?
Die Kartoffelfächer sind aus zweierlei Hinsicht gut für Diabetiker: Kartoffeln lassen durch reichlich Ballaststoffe den Blutzuckerspiegel nur langsam ansteigen. Dies sättigt uns für eine lange Zeit und verhindert so Heißhungerattacken. Radieschen enthalten Senföle, die vermutlich einen positiven Einfluss auf den Zuckerstoffwechsel haben und den Insulinspiegel stabilisieren.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kartoffeln gründlich waschen und quer feine Scheiben ein-, aber nicht durchschneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und leicht auseinanderfächern. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz würzen. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Knoblauchzehen andrücken und auf dem Blech verteilen. Thymian über die Kartoffeln streuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 40 Minuten backen. Zwischendurch ab und zu wenden.
In der Zwischenzeit Radieschen waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren. Radieschen und Schnittlauch untermengen und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und mit Radieschen-Frischkäse servieren.
