A
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Smarte Hausmannskost
Kartoffelsalat mit Kapern
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 276 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
276 Kcal (13,1 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,7 µg (17,5 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
3 g
135 mg
Harnsäure
37 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0,9 µg (4,5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
24,8 µg (41,3 %)
Niacin
4,7 mg (39,2 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
1,4 mg (28 %)
9,8 µg (24,5 %)
Vitamin C
42 mg (44,2 %)
867 mg (21,7 %)
67 mg (6,7 %)
56 mg (18,7 %)
2,6 mg (16,3 %)
11 µg (7,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 gfestkochende Kartoffeln
2 hartgekochte Eier
4 EL Naturjoghurt
2 EL Mayonnaise
1 TLmittelscharfer Senf
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Kapern Glas
2 ELfrisch geschnittene Petersilie
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Die Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Salzwasser 25 Minuten garen. Abgießen, kalt abschrecken, abtropfen und pellen. Die Kartoffeln gut auskühlen lassen, halbieren und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/3
Die Eier schälen und hacken. Die Gurken abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden.
Schritt 3/3
Für das Dressing den Joghurt mit der Mayonnaise, 2 EL Gewürzgurkenflüssigkeit und dem Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln mit den Kapern, den Gurken, den Eiern, der Petersilie und dem Dressing mischen, noch einmal abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und angerichtet servieren.
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